e

Een afternoontea heeft naast hartige sandwiches en de alombekende scones, ook plaats voor 3 soorten zoetigheden. Dit kan echt vanalles zijn: van een mini macaron of gebak zijn. Een ware klassieker is een variant op de Victoria sponge. Een Victoria sponge is een meerlagige taart met daartussen vruchten en jam. De Victoria sandwiches zijn een kleine, snackable variant, maar daarom zeker niet minder lekker :-) 

Het zijn drukke weken op het werk. Dan heb ik mijn weekends broodnodig om tot rust te komen, en zo er op maandag weer helemaal te staan. Vroeger nam ik die tijd niet, maar sinds enkele jaren, zijn deze momenten heilig. Deze zondag was heerlijk zonnig, en ik trok er niet alleen met de kinderen erop uit - ik creëerde ook een nieuw recept op basis van honingkoekjes die ik in Ierland leerde bakken meer dan 15 jaar geleden. 

Het meest gekende rustgevende kruid, dat niet alleen werkt op een rustgevend gevoel, maar ook voor tal van andere dingen: Kamille

Bij de heropstart van de blog, beloofde ik het jullie al: we gaan zelf aan de slag om thee te mengen. Heerlijke creaties zelf maken. What's not to like, toch? Maar hoe begin je daar nu aan, aan zelf kruideninfusies mengen? En, waar moet je op letten? Hoe bewaar je je creaties? Ik vertel je de basics in dit blogbericht. 

Kombucha kan je niet enkel drinken, maar ook verwerken in gerechten. Een van mijn favorieten 2de fermentaties is de combinatie gember-framboos. En met deze variant kan je een superlekker dessertje maken.

Eerst en vooral: wat is fermenteren? In Nederland wordt er ook wel naar verwezen als "verrot!" Een ludieke actie van onze Noorderburen, maar het geeft best wel goed weer waarover het gaat. Fermenteren is het toevoegen van micro-organismen aan koolhydraten in voedsel, gedurende een bepaalde tijd. Het voedsel, in dit geval de drank, thee, zal tot iets nieuws fermenteren. Kombucha is gefermenteerde thee, en daarover ga ik je vandaag meer vertellen.