Thés & Infusions

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Thé ou infusion ? Infusion ou thé ? Le thé est extrait de la plante de Camellia-sinensis. Un peu d’essence de cette plante de thé chinoise suffit pour porter le nom de thé. Le thé vert, blanc, jaune, noir, Oolong, Pu-erh et Matcha sont autant de thés purs. Les autres extraits qui ne proviennent pas de cette plante appartiennent à la catégorie des « infusions ». Pensez au thé mélangé aux fruits et herbes, comme une infusion à la camomille, aux cerises, à la menthe ou à la pomme.

Variétés de thés

Thé vert Ce thé salutaire et puissant est très prisé en Asie, le continent du thé par excellence, et gagne en popularité chez nous également. Les feuilles de thé fraîchement cueillies sont cuites à la vapeur ou chauffées pour être ensuite séchées. Le thé vert est réputé pour son action bénéfique, son arôme puissant et sa saveur d’herbe grasse naturelle. Une combinaison avec du citron ou du jasmin lui confère une note de fraîcheur.

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Thé blanc Ces feuilles de thé veloutées sont cueillies lorsqu’elles sont jeunes. Il s’agit de la forme la plus pure du thé dont la structure est délicate. C'est un thé rafraîchissant, très clair et au parfum léger. Le thé blanc a une saveur sucrée subtile et fleurie. 

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Thé jaune Un thé rare qui naît d’un traitement particulier. Après une lente procédure de cuisson à la vapeur, les feuilles de thé sont posées sous un tissu légèrement humide pour en renforcer le caractère sucré et le parfum. Ce n’est qu’ensuite que le processus de séchage peut commencer. Le thé jaune offre une saveur légère pour finir en fraîcheur.

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Thé noir Un long processus de fermentation permet l’oxydation complète des feuilles de thé. Ceci garantit sa couleur typique brun-doré à noir et sa palette de goûts relevés. Le parfum du thé noir est vécu comme intense, épicé et fruité, avec une touche de noisette.

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Thé Oolong Signifie littéralement en chinois « dragon noir ». Ce thé semi-fermenté est une rencontre entre le plein caractère du thé noir et la palette de fraîcheur du thé vert. C’est pour cette raison qu’on l’appelle aussi parfois thé bleu. Son goût est plutôt doux et son parfum délicat, caractérisé à la fois par sa fraîcheur, ses notes sucrées, fleuries, fruitées et de noisette.

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Thé Pu-Erh Après son séchage, ce thé salutaire est placé pendant de nombreux mois ou même quelques années dans une pièce sombre et humide pour le laisser mûrir. Les amateurs et buveurs experts savent sans aucun doute apprécier ce thé vintage au goût terreux. Sa couleur rougeâtre et ses arômes sombres comme l’espresso, le cacao pur, les raisins secs et les noix prédominent.

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Infusions

Infusions d’herbesLes herbes séchées garantissent une infinie palette de goûts. Vous aimez les herbes simples comme l’ortie, la camomille ou le tilleul ? Ou vous préférez ce petit quelque chose de plus ? Optez alors pour les mélanges d’herbes aromatiques. Débutez votre journée par un délicieux mélange de citronnelle, pissenlit et thé vert ou savourez un cocktail au citron, à la sauge et à la lavande avant de vous coucher. Laissez-vous surprendre par les infusions d’herbes composées par Jessica.

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Infusion aux fruits Thé réalisé avec des morceaux de fruits purs séchés. Les myrtilles, oranges sanguines, framboises, abricots... séchés laissent en bouche un arôme fruité exquis. Purement naturel et délicieusement sain ! Une idée rafraîchissante en été, par ailleurs sans caféine et donc idéale aussi pour les enfants !

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