Tea Pairing: Klaar voor het feestseizoen, met … aangepaste thee

Over iets meer dan een maand is het Kerstmis. Ons afternoon tea salon is al helemaal in de stemming en wij zijn hier thuis al volop bezig met het feestseizoen voor te bereiden. Wie maakt wat, wanneer? Dit jaar engageer ik me, net als vorig jaar, om bij het feestmenu bij mijn mama thuis op Kerstavond aangepaste thee te voorzien. Wij drinken namelijk bewust weinig tot geen alcohol. En laat Thee nu net de nieuwe Wijn zijn! Niet zomaar eender welke thee past bij elk gerecht, het is vergelijkbaar met wijn. Als we het heel simplistisch houden, dan kun je stellen dat je witte wijn kan vervangen door groene thee, en rode wijn door zwarte thee. Echter, zoals elke goede wijnsommelier zal beamen, komt er wel wat meer denkwerk aan te past. Maar laat ons jou helpen. In deze blogpost een gids over welke thee bij vaak voorkomende feestgerechten past. Nog leuker, je kunt ze allemaal bij Thee met een Verhaal vinden! Varieer ook eens met ijsthee en warme thee tijdens het menu en blaas je gasten van hun sokken.

Heb je nog een gelijkaardige thee in huis? Bijvoorbeeld een Chinese groene thee van vorig jaar in plaats van dit jaar, of van een andere plantage? Deze zullen zeker ook werken. En als je toch een thee zoekt die echt bijna overal bij past: Een Darjeeling Muscatel. Wordt niet voor niets de Beaujolais van de thee genoemd. Maak een heerlijke theecocktail om de avond mee te beginnen, of drink deze als digestief. Het kan zomaar allemaal.

Maar eerst wat voorgerechten:

Kalkoen
Een klassieker met Kerst is toch wel kalkoen. Valt heel wat mee te combineren. Denk hierbij aan een zwaar geoxideerde Oolong, zoals onze Da Hong Pao, een heerlijke English Breakfast, zowel in  losse thee te krijgen, als in onze splinternieuwe builtjes, maar ook onze All you need is love. Deze laatste is een bosvruchten mélange van veenbessen en vlierbessen, ook heerlijk bij wild. Wil je helemaal out of the box denken, ga dan eens voor het zoete zusje van de Rooibos: Honeybush.

Kip

We blijven nog even bij het gevogelte. Bij kip passen volle, hartige theesoorten. Denk hierbij aan onze Jasmijnparels, maar ook onze kerstthee, Earl Grey  of Lapsang Souchong.

Quiche en eiergerechten

Eieren hebben een zeer specifieke smaak en vragen ook een stevig doorsmakende thee. Toch is een heerlijke quiche niet weg te denken van de feesttafel of van een feestelijke afternoon tea (die je trouwens ook gewoon bij ons kunt afhalen op Kerst(avond)/oudjaar/nieuwjaar. Klik hier voor meer info). Wat serveren we daarbij? Onze Irish Breakfast: een stevige thee met een zacht hartje.

Vleesgerechten

Een goed stuk rosbief of gebraad blijven het goed doen met de feestdagen. Bij vlees serveren we vaak rode wijn, en dus ook zwarte thee. Earl Grey of English breakfast, of bij een stukje gebraad een Chinese Golden Yunnan. Een stevige groene thee als de  Dragon Well van Or Tea?  kan zeker ook.

Lamsvlees op het menu? Doe eens gek en ga voor een muntthee bij dit gerecht. Gegarandeerd succes!

Vis en zeevruchten

Bij vis past vaak witte wijn, dus hier gaan we meer naar de lichte oolongs gaan kijken of de groene thee. Met een Tie Kuan Yin win je altijd. Bovendien kun je dan het verhaal van Jess bovenhalen waar ze over haar donkere draak vertelt. Ook een aanrader is de Indische Sencha, exclusief in ons assortiment.

Toch liever een fruitinfusie? Ga dan voor onze Summer Breeze (mango granaatappel), onze Pina Colada of onze For Ladies Only (vijg-basilicum). Deze laatste kan, geserveerd in een mooi wijnglas, nog perfect doorgaan voor een rosé wijntje!

Hiermee kunnen jullie al even verder voor de hoofdgerechten, maar wat met de overige gangen?

Aperitiefhapjes

Bij apariteifhapjes, serveer ik graag een witte thee. Probeer eens de Mangostar uit mijn boek But First Tea. Een ideale binnenkomer. Maar ook een Japanse Gyokuro ijsthee, ijskoud, is een absolute aanrader.

Dessert

Save the best for last! Zit je toch al goed gevuld voor het dessert, drink dan even een tas Puehr thee (bijvoorbeeld: onze Puehr Leaf ball) en dat dessertje kan er zeker nog bij.

Gaan we voor een chocolade brownie of een chocolat moeilleux? Dan is de lapsang souchong een goed idee. Eerder naar klassiekers als crème brulée of cheesecake? Dan kunnen we onze Chillax (kaneel-munt), rooibos, Ginger & Love (rooibos, gember, citroengras) of Jasmijnparels.

Toch liever een kerststronk van crème au beurre? Kies dan voor een goede, oude Earl Grey!

Laat de feestdagen maar komen!

Ps: Bij soep drinken we meestal niets. Maar als je daar echt een thee bij wil serveren, dan is een heerlijke genmaicha altijd een goed idee. Hartverwarmend, en complementair met een kommetje soep.

keyboard_arrow_up

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bezoek onze webshop