Thee en... wijn?!

Thee is de nieuwe wijn

Sterke uitspraak, hoor ik heel wat wijnliefhebbers al denken!

Maar beeld je in dat je omwille van omstandigheden (al dan niet bewust) geen alcohol drinkt. En daarvoor hoef je niet eens zo heel ver te zoeken: zwangere vrouwen, gezondheidsredenen, religie of gewoon heel bewust: "ik drink geen alcohol".  

Natuurlijk wil je dan ook een waardig alternatief te drinken krijgen, en niet wandelen gestuurd worden met een glas water, sinaasappelsap of … gesuikerde frisdrank. Nee, je wil ook iets dat perfect bij de menu van de avond past.

Dé ultieme oplossing? Thee!

Wat is thee?

Even terug naar de basis: Wat is dat nu eigenlijk thee?
Er is ten eerste wat we “echte” thee noemen, hetgeen van de theeplant Camellia sinensis komt. Daarvan komt de witte, groene, gele, zwarte, oolong en donkere thee. Daarnaast zijn er ook kruiden- en fruitinfusies.

Hoewel je perfect kruiden- en fruitinfusies kunt matchen met gerechten, gaan we het vandaag over echte thee hebben. Want wist je dat echte thee een minstens even uitgebreid smakenpallet heeft als wijn? Daardoor kunnen we ook een perfecte match maken tussen thee en prachtige gerechten gecreëerd door creatieve chefs!

 

De kunst van thee

Net zoals bij wijn, is het belangrijk om deze met zorg te serveren. Bij wijn ga je decanteren, op temperatuur brengen en ga zo maar verder. Op dezelfde manier is het belangrijk om thee op de juiste temperatuur te bereiden, en met het juiste water (wij raden trouwens het Limburgse water aan, met oog op samenstelling en PH-waarde!).

Serveren we deze thee dan koud, warm of lauw? Dat is een hele belangrijke peiler, en zal volledig afhankelijk zijn van welke pairing je doet. Zo mag je best een ijs- en ijskoude ijsthee van groene thee serveren bij het juiste visgerecht en net een warme witte thee als aperitief, afhankelijk van wat je erbij serveert.

 

Tea & Food Pairing

Welke thee nu het beste bij welk gerecht past, dat is net als de vakkennis van een wijnsommelier een kunst op zich. Het is vooral veel proeven, veel proberen en in het begin ook vaak mislukken. Als we heel kort zijn, kunnen we wel het volgende concluderen:

Drink witte thee als apéro of bij een amuse
Groene thee bij vis en vegetarische gerechten
Oolong is ideeal bij BBQ gerechten of op zichzelf
Zwarte thee is heerlijk bij hartige gerechten of desserts
Puehr is dessertmateriaal én de perfecte digestief
 

Lezingen over Tea Pairing 

Onze gecertifieerde theesommelier Jess Van Humbeeck sprak onder andere op Horecabeurs Chef17 over Tea Pairing. Je kan haar bezig zien op de Facebook Live video op onze Facebook Pagina. Wil je zelf eens een lezing organiseren in een hotelschool of vakbeurs om deze unieke kunst te leren kennen dan kan u haar gemakkelijk via ons contactformulier bereiken. 

Creatieve chefs of vakkundige wijnsommeliers kunnen veel inspiratie halen uit de wondere wereld van de theepairing. Maar ook bij je thuis is het natuurlijk leuk om uit te pakken met een geslaagde combinatie van thee en je feestmenu!

 

keyboard_arrow_up

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bezoek onze webshop